Теоретические основы товароведения темы рефератов

08.09.2019 DEFAULT 3 Comments

Влияние различных условий хранения, видов тары и упаковочных материалов на качество и сохранность пищевых продуктов. Схема технологии получения. Задачи дисциплины, ее место в подготовке специалиста с учетом квалификационных требований ГОС зучение дисциплины Товароведение и экспертиза мясных товаров преследует. Классификация и особенности химического состава плодов и овощей. Классификация продовольственных товаров Методы определения качества Файл. Классификация кисломолочных продуктов.

Классификация в соответствии с товарной номенклатурой ВЭД табачного сырья и табачных отходов; сигар, сигар с обрезанными концами, сигарилл и сигарет из табака и его заменителей; прочего промышленно изготовленного табака и промышленных заменителей табака. Характеристика социальных и функциональных свойств продукции. Информационные знаки: понятие, требования, анализ товарных знаков. Расшифровка штрих-кода, определение соответствия страны в коде с текстовой информацией о стране-изготовителе на маркировке.

Основные понятия, цели, задачи, объекты и субъекты товарной экспертизы. Ее классификация по видам используемых оценок качественных и количественных показателей реализуемой продукции или оказываемых услуг. Анализ безопасности сырья и готовой продукции. История создания, цель деятельности, структура комбината.

Сущность товарного ассортимента продукции, основы его формирования, элементы планирования, методы анализа. Показать все курсы. Дисциплины на А.

Хлеб: технология производства, классификация. Классификация кондитерских изделий.

Дисциплины на Б. Дисциплины на В. Дисциплины на Г. Дисциплины на Д. Дисциплины на Е. Дисциплины на З. Дисциплины на И. Дисциплины на К. Дисциплины на Л. Дисциплины на М. Дисциплины на Н. Дисциплины на О. Дисциплины на П. Дисциплины на Р. Дисциплины на С. Дисциплины на Т.

420865

Технико-экономический финансовый анализ. Ассортимент и общая товароведная оценка хлебобулочных изделий Ассортимент и общая товароведная оценка макаронной продукции Общая товароведная оценка картофеля и овощей Ассортимент и общая товароведная оценка плодов и ягод Ассортимент и общая товароведная оценка сахаристых продуктов Товароведная оценка меда Ассортимент и общая товароведная оценка кондитерских изделий Ассортимент и общая товароведная оценка биологических и химических разрыхлителей Оценка пищевой ценности молока, показатели характеризующие молочную продукцию Ассортимент и общая товароведная оценка кисломолочной продукции Ассортимент и общая товароведная оценка сыров Ассортимент и общая товароведная оценка растительных масел Скачиваний: Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве методических указаний для студентов А нна Ивановна Окара Учебно-методический комплекс Теоретические основы товароведения Методические указания по изучению дисциплины, темы рефератов, аудиторная контрольная работа с указаниями по её выполнению, вопросы к зачёту для бакалаврантов всех форм обучения по направлению Бумага писчая.

Хабаровск, ул. Какие вещества определяют пищевую ценность молока. Характеристика химического состава молока. Классификация и ассортимент пищевого молока. Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов.

Классификация кисломолочных продуктов. Требования к качеству и ассортимент творога и сметаны. Пищевая ценность, классификация и ассортимент сыров. Влияние термической обработки на сайт докладов и части молока.

Химический теоретические основы товароведения темы рефератов и классификация коровьего масла. Классификация и ассортимент мороженого Темы рефератов и докладов по теме теоретические основы товароведения темы рефератов.

Характеристика пищевой ценности молока не традиционных видов убойных животных. Потребительские свойства зарубежных видов кисломолочных продуктов.

Темы рефератов

Потребительские свойства сыров Италии. Особенности производства, качества и ассортимента сливочных масел Франции. Тема 7. Цель: изучение классификации жировых товаров; изучение основных теоретические основы товароведения темы рефератов процессов производства жировых товаров; изучение потребительских свойств жировых товаров; изучение требований к качеству, дефектов, условий и сроков хранения жировых товаров.

Задачи: установление факторов, влияющих на формирование качества жировых товаров; ознакомление с требованиями нормативной документации к качеству жировых товаров; изучение особенностей методов оценки качества жировых товаров; Содержание темы Значение в питании и классификация. Растительные масла. Пищевая ценность, Способы получения. Основные виды и характеристика потребительских свойств. Особенности кулинарного использования, требования к качеству.

Животные и топленые жиры. Сырье для получения, схема производства. Особенности кулинарного использования.

Требования к качеству и их хранение. Маргарин, кулинарные и кондитерские жиры. Сущность процесса гидрогенизации жиров. Характеристика сырья, схема производства. Виды и назначение. Направления использования. Пищевая ценность и ассортимент маргарина. Схема производства и требования к качеству. Химические свойства липидов и жироподобных веществ. Влияние способа получения и рафинации на качество растительных масел.

Требования к качеству, хранение и дефекты растительных масел. Состав и пищевая ценность теоретические основы товароведения темы рефератов топленых жиров. Химизм и значение процесса гидрогенизации. Классификация, состав, пищевая ценность и требования к качеству маргаринов.

Теоретические основы товароведения темы рефератов 5829493

Характеристика сырья, классификация и ассортимент, требования к качеству майонезов. Состав, строение и роль фосфолипидов, стеринов и восков в питании. Характеристика основных видов масличного сырья. Факторы, формирующие качество маргаринов. Роль и значение гомогенизации в производстве майонезов. Процесс образования и стабилизации эмульсии в производстве маргаринов и майонезов. Темы рефератов и докладов по теме 1. Потребительские свойства оливкового масла. Товароведная характеристика нетрадиционных видов растительного масла.

Теоретические основы товароведения темы рефератов появления маргарина и майонеза. Потребительские свойства зарубежных майонезов. Тема 8. Цель: изучение классификации мяса, мясных товаров, яиц и яичных товаров; изучение основных технологических процессов производства мясных товаров; изучение потребительских свойств мяса, мясных товаров, яиц и яичных товаров; Задачи: установление факторов, влияющих на формирование мяса, мясных товаров, яиц и яичных товаров; ознакомление с требованиями нормативной документации к качеству мяса, мясных товаров, яиц и яичных товаров; ознакомление с требованиями ветеринарного и товароведческого клеймений туш убойных животных; изучение особенностей методов оценки свежести мяса, качества мясных товаров, яиц и яичных товаров; приобретение практических навыков установления свежести мяса, качества мясных товаров, яиц и яичных товаров.

Теоретические основы товароведения темы рефератов 6159

Содержание темы Характеристика убойных животных. Схема убоя и первичной переработки скота. Классификация мяса в зависимости от вида, возраста, упитанности животных и термического состояния. Товароведное и ветеринарное клеймение мясных туш. Химический состав мяса. Соотношение основных тканей в туше. Пищевая ценность и кулинарное назначение мяса в зависимости от анатомического расположения отруба.

Отличительные признаки трех категорий свежести мяса и направления его использования. Остывшее и охлажденное мясо. Условия и сроки хранения на холодильниках и предприятиях общественного питания. Процессы при хранении. Способы удлинения сроков хранения. Замороженное мясо. Процессы, протекающие при хранении замороженного мяса, способы размораживания. Органолептические признаки мяса теоретические основы товароведения темы рефератов и повторно замороженного, размороженного и парного.

Мясные продукты солено-копченые, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты краткая характеристика потребительских свойств. Характеристика сырья и технологическая схема производства основных видов.

Товароведение, стандартизация и сертификация. Тема 1

Ассортимент и показатели качества. Классификация, пищевая ценность и кулинарное использование отдельных видов субпродуктов. Мясо птицы. Особенности строения и химического состава. Консервы мясные. Краткая технологическая схема производства. Классификация мяса по пяти важнейшим признакам. Товароведное и ветеринарное клеймение мяса.

Химический состав и пищевая ценность мяса. Характеристика тканей мяса. Свежесть мяса и теоретические основы товароведения темы рефератов мяса в зависимости от свежести. Какие процессы протекают при хранении охлажденного и замороженного мяса. Пищевая ценность, классификация и хранение субпродуктов. Состав и пищевая ценность мяса птицы. Классификация и требования к качеству мяса птицы. Классификация, ассортимент и требования к качеству солено-копченых и колбасных изделий.

Современные способы продления сроков годности мяса. Направления расширения ассортимента солено-копченых и колбасных изделий.

Дисциплины на Н. Задачи: установление факторов, влияющих на формирование качества кондитерских товаров; ознакомление с требованиями нормативной документации к качеству сахара, меда и кондитерских товаров; изучение особенностей методов оценки качества кондитерских товаров, сахара и меда; приобретение практических навыков определения качества кондитерских товаров. Классификация кондитерских изделий. Возможности использования в производстве продуктов питания. Дисциплины на Т.

Ветеринарно-санитарный контроль в производстве мясопродуктов. Мясо как источник интоксикаций и токсикоинфекций. Характеристика основного и вспомогательного сырья, используемого в производстве колбас. Товароведческая характеристика мяса перепелов. Товароведческая характеристика мяса боровой дичи. Тема 9.

  • Ковалева Рецензент Кандидат технических наук, доцент Э.
  • Понятия: пищевая, биологическая, физиологическая ценность, потребительские свойства товаров.
  • Дмитриева М.
  • Понятия: пищевая, биологическая, физиологическая ценность, потребительские свойства товаров.

Цель: изучение биологической классификации рыб изучение классификации рыбных товаров; изучение основных технологических процессов производства рыбных товаров; изучение потребительских свойств рыбы, нерыбных гидробионтов и рыбных товаров; изучение требований к свежести рыбы, качеству, дефектов, условий и сроков хранения рыбных товаров.

Задачи: установление факторов, влияющих на формирование качества рыбных товаров; ознакомление с требованиями нормативной документации к свежести рыбы и качеству рыбных товаров; изучение особенностей методов оценки свежести рыбы и качества рыбных товаров; приобретение практических навыков установления качества рыбных товаров.

Как правильно оформлять отчет по производственной практикеЭкономический рост типы и факторы реферат
Механика от аристотеля до ньютона докладУтопический социализм томаса мора реферат
Реферат капитальный ремонт зданийРеферат теория и гипотеза

Содержание темы Основные промысловые семейства. Особенности химического состава мяса рыбы и его пищевая ценность. Анатомическое и морфологическое строение рыбы. Съедобные и несъедобные части и органы рыбы.

Теоретические основы товароведения темы рефератов 689

Живая, охлажденная и мороженая рыба. Рыбное филе. Значение в питании, особенности потребительских свойств. Виды рыбы, поступающие на предприятия общественного питания в живом виде, требования к условиям их перевозки и хранения. Биохимические и физико-химические изменения в охлажденной и мороженой рыбе.

Требования к качеству, условия и сроки хранения. Соленые рыбные товары. Сущность и способы посола. Ассортимент и дефекты соленой рыбы. Характеристика различных способов копчения. Ассортимент и качество продукции. Дефекты и условия хранения. Вяленая, сушеная рыба и балычные изделия.

Особенности производства. Кулинарное использование.