Отчет по производственной практике в столовой повар

08.09.2019 DEFAULT 2 Comments

Администрация сайта не рекомендует использовать бесплатные Отчеты по практике для сдачи преподавателю. Измерительные методы могут быть подразделены на физические, химические и биологические. Руководитель практики от предприятия Л. Овощной цех - в нём находится разнообразные овощи: морковь, картофель, свекла, лук, помидоры, огурцы. Шефповар осуществляет руководство деятельностью подразделения предприятия. С Отчет по практике поварам в нашей группе есть ещ интересные файлы. Предусмотрено также место для передвижения дежи с тестом.

Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в отчете по преддипломной. Отчет по учебнои практике июль Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение. Поскольку на подготовку добавили целый час, Сергей и Юля, прежде всего пообедали в столовой телецентра. В столовой, в которой я начала производственную практику Антарктида находится на территории Коврового центра. Отчет по итогам самообследования Областное государственное.

Отчет по производственной практики Специфика. На время отсутствия шефповара отпуск, болезнь, пр. Ресторан Ямаки это предприятие с полным циклом производства, в нем происходит первичная. При работе в штатном режиме столовая использует циклическое дневное.

  • Рабочие места поваров в цехе располагаются по ходу технологического процесса.
  • В производственный штат предприятия по окончании университета.
  • Отчет по ознакомительной практике в столовой 1 НГАУ.
  • Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий При раздаче горячие блюда супы, соусы, напитки должны иметь температуру не ниже 75 град.
  • Все помещения предприятий должны содержаться в чистоте, для чего ежедневно необходимо производить тщательную уборку: подметание влажным способом и мытье полов, удаление пыли, протирание мебели, радиаторов, подоконников, мытье и дезинфекцию раковин и унитазов.
  • Примерный план основной части отчёта по практике на предприятии общественного питания имеет следующий вид: 1.

Отчет по производственной практике в столовой на мест. Материальная ответственность за продукты возлагается на всю бригаду поваров. Работы, похожие на Реферат Отчет по производственной практике в столовой. Требования Среднее профильное образование Опыт по приготовлению блюд домашней кухни Опыт. Повара в столовой печи топили углем, никаких средств механизации не. Щеглова Оксана Владимировна за время прохождения стажировки практики квалификационной в столовой МАУ Комбинат питания.

Финансы и банковские услуги Производство Оборудование. Его обязанности исполняет лицо, назначенное в уставном порядке. Перечень материалов собранных студентами в период прохождения. Рабочая программа производственной практики по профессии повар.

При этом затормаживается и деятельность микробов. При составлении меню не разрешается включать одноименные блюда и гарниры в течение одного дня для дневной и вечерней смен. Характеристика предприятий общественного питания.

А внедрение в практику контейнерных перевозок. Однако изза ограниченных площадей помещений отсутствуют холодильные камеры, а холодильные шкафы установлены. Блюда в столовой выбираются, из существующего на сегодня ассортимента, из предложенных нескольких вариантов первых, вторых.

Отчет по производственной практике в столовой повар 7978487

Там находится четырёх конфорочная электрическая плита, холодильник, микроволновая печь, которую используют для размораживания продуктов и разогрева. А так же там находится три рабочих стола. Раздаточная сторона стоит вместе с горячим цехом и имеет прилавки, и мармит.

Отчет по производственной практике в столовой повар 7346

Мучной цех — имеет один рабочий стол, полку, на которой стоят различные специи и приправы. Из оборудования там находятся электросковорода и пекарный шкаф, в котором выпекают пиццу, булочки, пирожные, пирожки, хлеб.

Мясной цех - в мясном цехе производили подготовку мясных продуктов для дальнейшей тепловой обработки. Там находится мясорубка для приготовления фарша, холодильники для сохранения продуктов, один рабочий стол, топор для разрубки мясокостных продуктов кости для приготовления наваристых бульонов.

Также маркированные доски для разделки и ножи. Овощной цех - в нём находится разнообразные овощи: морковь, картофель, свекла, лук, помидоры, огурцы. Производством и повара.

2012-09-12 Урок в группе поваров

Заведующий производством. Помещение состоит из вестибюля, гардероба, кухни, туалетной комнаты, кабинета директора, комнаты для обслуживающего персонала. В течение 3—х последних лет к зданию были пристроены открытая терраса с навесом, крытая беседка для приготовления шашлыка и расширен основной зал. У входа на территорию кафе имеется вывеска с указанием времени работы, все помещения оформлены в едином стиле. Кухня оснащена современным оборудованием и мощными вытяжками. Уютная комната для отдыха персонала говорит об уважении руководства к своим сотрудникам.

Во время практической деятельности на предприятии были изучены: организация работы производственных цехов и рабочих мест, ассортимент реализуемой продукции, организация контроля качества на предприятия. Информация представлена в соответствующих разделах отчета по производственной практике. В ходе практики также удалось принять участие в приготовлении полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, в приготовлении сложных холодных и горячих блюд, хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Таким образом, цель может считаться достигнутой, так как отчет отчет по производственной практике в столовой повар производственной практике завершен.

Вывод по практике повара

Постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля г. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Организация работы холодного цеха. Основные характеристики и пищевая ценность овощей и грибов. Сроки хранения, реализации сложной холодной кулинарной продукции.

Методы сервировки, способы, температура подачи блюд.

2260171

Приготовление блюд из рыбы, мяса, овощей. Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных изделий в ресторане. Разработка новых фирменных блюд. Организация производственного процесса в мучном цехе. Расчет энергетической ценности блюд. Методы контроля качества продукции. Пищевая и биологическая ценность овощей.

Ассортимент и классификация сложных горячих блюд из овощных масс. Подготовка сырья, продуктов и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Оформление, декорирование и требования к качеству блюд. Ассортимент блюд, кулинарных и кондитерских изделий; способы их реализации и режимы приготовления.

Применяемое сырье и полуфабрикаты. Организация работы горячего и холодного цехов.

Это небольшое угощение в ресторанах подается как. Также маркированные доски для разделки и ножи. Производством и повара.

Технико-технологическая карта на блюдо "Пирог с мясом и рисом слоеный". Организация процесса приготовления праздничной сложной горячей кулинарной продукции.

Фарширование как процесс приготовления начинок и использование их в блюдах и изделиях. Изучение требований к качеству и оформлению блюд из разработанного ассортимента. Банкет, его организация. Составление меню, определение количества блюд.

Ассортимент банкетных холодных блюд. Последовательность, оформление и подача блюд. Технология приготовления банкетных холодных блюд. Обработка продуктов. Особенности холодного цеха. Характеристика предприятий общественного питания. Организация работы цехов.

Дружба народов мира докладКурсовая работа мировые деньгиКонтрольная работа present tenses
Сенсуализм и рационализм рефератБезработица сущность виды последствия рефератРеферат профессии на английском
История появления ядов и химического оружия рефератРеферат на тему общая теория относительностиПлавающие валютные курсы реферат
Заключение контрольной работы по педагогикеРеферат на тему обязательство в гражданском правеРеферат на тему философия платона
Наука и культура 20 века рефератКазахские национальные узоры рефератДоклад на мо учителя физкультуры

На самом деле намного. Ознакомительная и первая производственная практики позволяют человеку понять, насколько теоретические представления о будущей специальности совпадают с тем, что ждёт его в реальности.

Вторая производственная и преддипломная — призваны помочь студенту адаптироваться в коллективе профессионалов, собрать материал для научных исследований, а, возможно, и для будущей диссертации. Экономика Отчет. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную аварии с велосипедистами в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое— либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня… Уровень комфортности в повар и кафе зависит не только от его материально- технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Пример плана практики Грамотный, структурированный отчет по практике подразумевает под собой тщательный сбор информации о предприятии, анализ этой информации, разработку столовой по улучшению и усовершенствованию деятельности и рабочего процесса предприятия. Поэтому начинать производственной практике отчет по практике нужно, в первую очередь, с частых посещений практических занятий. Подойдите к вопросу прохождения практики серьезно, поскольку написать отчет не сложно, только если вы действительно понимаете, что делаете.

Руководитель практики от предприятия Л. Обладает самостоятельностью и стремлением реализовать на практике и приумножить знания, полученные в РГТЭУ. Особенно хочется отметить умение грамотно планировать свою деятельность в соответствии со стратегией развития коллектива и выполнение работы с максимальной эффективностью. Подготовленный отчет по практике является законченной исследовательской работой, выполненной на достаточно высоком уровне и отвечающей всем требованиям по актуальности, глубине разработки темы, обоснованности и достоверности выводов.

Орлова Место печати Практика проходила в школе Характеристика на студента-практиканта Студентка Ипатова Елена Ивановна проходила практику с 01 октября по 28 октября г.

Кировский г. Закрепление и углубление теоретических знаний в рамках пройденного материала; 2. Общая характеристика предприятия общественного питания…………………… Организация работы складского хозяйства на предприятии……………………. Производство полуфабрикатов и готовой продукции…………………………… Технологический процесс производства полуфабрикатов и организации работы заготовочных участков……………………………………………………. Организация технологического процесса и приготовления блюд в доготовочном участке……………………………………………………………… Организация обслуживания посетителей………………………………………… Заключение………………………………………………………………………….

Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. В столовой, в которой повар начала производственную практику Антарктида находится на территории Коврового центра. Другие отчеты по практике по предмету Разное. Я проходила практику в рабочей столовой. В состав здания входят торговый зал, производственные помещения, административные помещения, складские помещения.

Например, отсутствует указание на необходимость соблюдения студентом внутренних правил организации, время и режим работы студента, другие условия, необходимые компании предпринимателюпредоставляющей место для прохождения практики 3 Договор с ВУЗом отсутствует Вполне возможно, что учебное заведение не предоставит какого-либо договора и откажется подписывать ваш вариант соглашения.

Преподавателям будет достаточно отчета студента, составленного по результатам практики. Когда студент не просто изучает деятельность организации предпринимателяно выполняет определенные функции, предусмотренные вакантной должностью, то нужно заключить трудовой договор.

То есть если должность предусмотрена штатным расписанием, но сотрудника пока нет, в том числе, когда практикант заменяет временно отсутствующего работника и полноценно выполняет обязанности сотрудника, с ним должен быть заключен трудовой договор.

Отчет по производственной практике в столовой повар 4805

Кабачки очищают, удаляют семена, протирают, солят и выдерживают мин, отжимают, добавляют яйца, просеянную муку, протёртый творог, мелко нарезанную зелень и перемешивают. Массу формуют в форме котлет, панируют в муке и жарят с жиром с двух сторон до готовности. При отпуске к жареным котлетам подают кефир, смешанный с растёртым с солью чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Требования к качеству: Котлеты должны быть правильной формы без трещин, на поверхности румяная поджаристая корочка.

Шокирует подобная статистика. Но это скорее проблема всей судебной системы, а точнее проблема для граждан, у судей я так понимаю проблем. Для не посвященных расскажу в одном примере. На сегодняшний день по ст. По этому рекомендую ознакомиться с текстом данной статьи.