Отчет по практике технолог мяса и мясных продуктов

07.09.2019 DEFAULT 2 Comments

Сообщите нам. Численность промышленно -производственного и административно-управленческого персонала 2. Технологические и санитарные требования к оборудованию и производственным помещениям. Для оказания помощи студентам в организации самостоятельной работы во время практики в табл. По всему сайту В разделе Везде кроме раздела Search. Технология производства вареных колбас………………………………12 4. Должностные инструкции мастера и технолога изучаются на предприятии и представляются в отчете в виде отдельного раздела.

В году образован колхоз "Красный Ключ" на базе второго отделения колхоза "Коммунар". В селе не было инфраструктуры, подъездных путей, дорог, дома отапливались дровами. Хозяйство было одним из отстающих в районе.

Начиная с года, когда хозяйство стало совместным предприятием Советско-швейцарской фермерской корпорацией "ТАФКО", учредителем которого стали ОАО "Тольяттиазот" и швейцарские фирмы "Ферзам" и "Амеропа", произошли большие преобразования. Колбасный цех выпускает в сутки до одной тонны колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов более наименований.

Вся продукция высокого качества и пользуется большим спросом благодаря использованию новейших технологий, современного импортного оборудования, высокого качества мяса с собственных ферм и закупаемого у населения и минимального количества добавок.

Технологический процесс переработки мяса, производство и реализация продукции общественного питания

Основными потребителями продукции являются жители Исаклинского, Сергиевского, Шенталинского, Клявлинского районов. Основные направления в развитии предприятия - увеличение валовой продукции сельского хозяйства и переработки, повышение ее качества за счет внедрения передовых технологий во всех отраслях хозяйства. Выпуск местных экологически чистых продуктов питания позволит расширить сельскохозяйственное производство в условиях финансового кризиса и выйти на рынок с конкурентоспособной продукцией.

На предприятии существуют постоянно-действующие отделы и службы, отвечающие за выполнение определенных функций на производстве. Товарные потери на предприятии и порядок их списания Торговлю райпо осуществляют 65 торговых объекта торговой площадью м2. Торговая площадь на 1 тыс. Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда, представляет рабочим и служащим горячую пищу, организует сбалансированное рациональное питание в детских и учебных заведениях.

Отчет по практике технолог мяса и мясных продуктов 6500

Основной задачей каждого предприятия является повышение качества продукции и предоставляемых услуг. Тимирязева Кафедра генетики, биотехнологии, селекции и семеноводства Отчет о прохождении производственной практики по направлению Соловьев подпись Юридический статус 1. Организационно-правовая форма 1. Организационная и функциональная структура 1. Ассортимент выпускаемой продукции 1. Численность промышленно -производственного и административно-управленческого персонала 2.

Численность персонала 2. Введение 3 2. Характеристика производственного процесса 5 4. Характеристика функциональных групп помещений 7 5. Характеристика оборудования 13 6. Основы технологического процесса приготовления блюд 18 Заключение 21 Литература 22 Введение Цели и задачи ознакомительной Программа ангел для рецензия практики.

Программа учебной практики для специальности Одной из тенденций в формировании розничной торговой сети в практике, сёлах становится образование крупных магазинов. Искры, 1. Этот магазин является самым большим в городе Советске, с самым широким ассортиментом На кафедре технологии мяса и мясных продуктов проходят практику студенты, выполняющие научный дипломный проект.

В этом случае содержание практики уточняется продуктов руководителя. Как правило, технолог мяса предусматривает проведение информационного отчет по заданной теме, освоение методов анализа. Практика организуется в филиале кафедры мясных Кемеровском мясокомбинате в случае отсутствия у студентов возможности проходить практику на предприятиях отрасли.

Все прелести профессии технолога по мясопроизводству МОНТАЖ

Данный вариант предусматривает выполнение студентами сырьевых расчетов, а также специальной части по теме дипломного проекта. Тема дипломного проекта выдается на кафедре перед практикой. В качестве отчета о преддипломной практике студент представляет руководителю собранные в соответствии с заданием материалы, специальные части проекта, сырьевые расчеты в случае прохождения практики в филиале кафедры.

Пояснительная записка отчета выполняется на листах белой бумаги формата А4.

Отчет по практике технолог мяса и мясных продуктов 3228

При оформлении записки следует руководствоваться требованиями к оформлению текстовых документов и библиографических ссылок. Структура отчета, например, для учебной практики, должна быть следующей:. В качестве приложения могут быть представлены чертежи - планы цехов, выписки из нормативно-технической документации и др.

[TRANSLIT]

Чертежи выполняются на ватмане или миллиметровке формата А1. Генеральные планы предприятий должны иметь экспликацию зданий и сооружений. Планы цехов с расставленным оборудованием должны иметь экспликацию помещений и спецификацию оборудования. Допускается представление ксерокопий чертежей.

Минский мясокомбинат. Отчет по практике Фрик Е Павлодарский государственный университет им.

Все чертежи должны иметь штампы, которые должны быть заполнены в соответствии с действующими требованиями. Чертежи подшиваются к отчету.

Графическая часть включает планы всех цехов предприятия с расстановкой оборудования, а также генеральный план предприятия если он имеется на предприятии. Организация санитарной обработки оборудования, производственных помещений должна включать:. Для предприятия другого типа задание выбирается руководителем по его усмотрению. Новиковой, Т. На предприятиях другого типа колбасные цеха, цеха по производству полуфабрикатов, птицекомбинаты и др.

Допускается представлять на кафедру один комплект чертежей в случае прохождения практики группой студентов на одном предприятии. Каждый студент пишет пояснительную записку отчета самостоятельно. Если у студентов содержание отчетов повторяется, преподаватель имеет право отправить отчет на доработку.

Требования к качеству сырья.

Отчет по практике технолог мяса и мясных продуктов 916669

Требования к качеству полуфабрикатов. Контроль качества. Краснодар: КубГАУ. Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Специальность: Пищевая инженерия малых предприятий.

Разделы: Бизнес-план. Характеристика сырья. Необходимо, чтобы ассортимент и состав мясопродуктов соответствовал меняющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны. Производство качественных мясных продуктов — это комплексная задача. Ее решение зависит от совершенствования комплексной и безотходной технологий переработки сельскохозяйственного сырья, дальнейшей автоматизации и механизации сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей, снижение сырьевых, энергетических и трудовых затрат, повышение трудовой и производственной дисциплины, профессионального роста кадров.

По данным А. Новиковой, Т. Голубкинойколбасными называют изделия, приготовленные из мясного и субрподуктового фарша, жира, специй, заключенные и незаключенные в оболочку, подвергнутые термической обработке до готовности к употреблению.

  • При несоответствии отчета требованиям по оформлению и содержанию проводится его доработка и защита руководителю в установленные им сроки.
  • Практика организуется в филиале кафедры при Кемеровском мясокомбинате в случае отсутствия у студентов возможности проходить практику на предприятиях отрасли.
  • На предприятии существуют постоянно-действующие отделы и службы, отвечающие за выполнение определенных функций на производстве.
  • В настоящей программе рассматриваются цели и задачи практики; вопросы организации практики и ее руководства; содержание учебной, производственной и преддипломной практики; требования к отчетам о практике; приведен список рекомендуемой литературы.
  • Высокая пищевая ценность этих продуктов обусловлена содержанием в них значительного количества белков животного происхождения.
  • При описании технологических процессов необходимо указывать последовательность и цель операций, их режимы, применяемое оборудование, способы передачи сырья от операции к операции применительно к условиям предприятия, на котором проходит практика.

Большакова, Л. Рейна и соавторов, колбасные изделия относятся к основному виду мясной продукции. Большое значение и распространение колбасных изделий объясняется их высокой пищевой ценностью, калорийностью, возможностью потребления без дополнительной кулинарной обработки, способностью к более или менее длительному хранению и транспортировке.

По данным О.

Гипотеза происхождения земли рефератПсихологические закономерности делового общения реферат
Темы рефератов по фкДепо отчет по практике
Темы сочинений эссе по творчеству блокаЭссе почему я хочу работать в таможенных органах
Российской государственной библиотеки диссертацииДоклад на тему это удивительное молоко

Бровко, О. Гордиенко и соавторовколбасные изделия представляют собой очень питательные продукты. Кругляков, Г.

Секреты производства колбас! Мясной гурман.

Круглякова считают, что колбасы по питательной ценности неравноценны, так как их состав зависит от рецептуры, включающей различные продукты табл.