Отчет по практике кефир

29.09.2019 DEFAULT 1 Comments

Нужна качественная работа без плагиата? Отбор проб молока производят в присутствии сдатчика. Приобретено также новое фасовочное оборудование, ёмкости для хранения сырья и готовой продукции. Что, естественно, позволяет комбинату успешно конкурировать на внешних рынках и завоёвывать всё больше новых потребителей как в ближайших регионах, так и в отдалённых областях России. Кисломолочные диетические продукты: кефир. Технология производства кефира Состав и основные лечебно-диетические свойства кефира. Создание атмосферы свободного выражения мнений, взаимного доверия, открытости и доброжелательности внутри коллектива.

Для данной структуры характерны черты централизованной организации, это означает, что руководство высшего звена оставляет за собой большую часть полномочий, необходимых для принятия важных решений. Процесс производства и контроля качества выпускаемой продукции осуществляет коллектив профессионалов молочной промышленности, имеющих специальное образование и практический опыт.

На предприятии работают человек. Для обеспечения высокого качества продукции предприятие обладает необходимым оборудованием: закуплена и пущена в производство современная линия по выпуску отчет по практике кефир ассортимента натуральных молочных продуктов в разнообразной современной упаковке. С года на предприятии произошел кардинальный технический переворот.

Так, взамен морально и физически устаревшей аммиачной компрессорной приобретено и введено в эксплуатацию более надёжное компрессорное оборудование на фреоне.

Полностью модернизирована воздушная компрессорная, что позволило перевести на новый экологически чистый безопасный уровень процессы охлаждения и хранения. Приобретено также новое фасовочное оборудование, ёмкости для хранения сырья и готовой продукции.

Следующая на очереди - пастеризационно-охладительная установка для аппаратного цеха. Обновлен автопарк.

Отчет по практике кефир 1692

Несмотря на свои скромные габариты, она способна полностью закрыть потребности предприятия в чистой воде. Наиболее совершенным способом очистки молока является использование сепараторов-молокоочистителей. Центробежная очистка молока осуществляется за счет разницы между плотностями частиц плазмы молока и посторонних примесей.

Посторонние примеси, обладая большей плотностью, чем плазма молока, отбрасываются к стенке барабана и оседают на ней в виде слизи, которая содержит грязевой, белковый и бактериальный слой.

Доля продаж молочных продуктов за пределы республики составляет около 70 процентов. Сдаваемое или принимаемое молоко должно быть без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов.

В ходе центробежной очистки молока удаляются мельчайшие частицы загрязнений, в том числе частицы бактериального происхождения и нетермостойкие скоагулированные белковые частицы. В противном случае аппарат может стать дополнительным источником вторичного обсеменения молока. При правильном ведении центробежной очистки можно значительно снизить общую бактериальную загрязненность молока. Однако удалить соматические клетки таким способом не представляется возможным.

Отчет по товароведно-технологической практике на "Волгодонском Молочном Комбинате"

Для полного удаления бактериальных клеток из молока применяют бактофугирование. При бактофугировании происходит удаление из молока погибших бактерий и токсинов, что способствует повышению его качества и стойкости в хранении.

Технологические процессы производства молочной продукции на примере ООО 'Молоко Зауралья'

После очистки молоко необходимо немедленно охладить до возможно низкой температуры. При более длительном хранении молока даже в условиях низких температур возникают пороки вкуса и консистенции. Сепарирование молока Сепарирование молока — это процесс разделения его на сливки и обезжиренное молоко при помощи сепаратора-сливкоотделителя.

Отчет по практике кефир 6664596

Цельное молоко поступает в барабан сепаратора и распределяется тонкими слоями между тарелками. В межтарелочном пространстве жировые шарики как наиболее легкая часть молока оттесняются к оси вращения; обезжиренное молоко как более тяжелая часть молока под действием центробежной силы перемещается к периферии.

Готовимся писать отчет о практике в Word

Распределяясь между тарелками в виде тонких слоев, молоко перемещается с небольшой скоростью, что создает благоприятные условия для наиболее полного отделения отчет по практике кефир за короткое время. Процесс холодного сепарирования молока характеризуется меньшими энергетическими затратами. Однако производительность сепаратора снижается в 2 - 3 раза.

Перекачивание молока, особенно подогретого, насосами, высокотемпературная тепловая обработка молока перед сепарированием, хранение в течение длительного времени, повышенная кислотность приводят к сверхнормативному отходу жира в обезжиренное молоко, излишним потерям жира при сепарировании. Нормализация молока Нормализация молока проводится в целях регулирования химического состава молока массовой доли жира, сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ до значений, соответствующих стандартам и техническим условиям.

Чаще всего нормализацию проводят по массовой доле жира.

Основой расчетов при нормализации является уравнение материального баланса по любой составной части молока, например по содержанию жира жировой баланс При нормализации молока по жиру практике исходному цельному молоку добавляют обезжиренное молоко или сливки или же от исходного молока отбирают часть сливок кефир сепарирования. Процесс осуществляется в емкостях периодическим способом или в потоке. При периодическом способе нормализации молока по жиру в резервуаре смешивают определенное количество цельного молока с рассчитанным количеством обезжиренного молока или сливок в зависимости от массовой доли жира в нормализованном молоке.

Нормализацию молока по сухим веществам проводят путем добавления к исходному молоку сухого или сгущенного обезжиренного молока в соответствии с уравнением материального баланса. Пороки кисломолочных продуктов, причины их отчет и меры предупреждения.

Молоко перемешивают мутовкой, перемещая ее вверх и вниз раз, добиваясь полной однородности молока. Поделись с друзьями:. Технология производства кефира. Московский государственный университет прикладной биотехнологии.

Способы и режимы технологических процессов. Требования к органолептическим и микробиологическим показателям молочных продуктов. Состав молочного сырья.

  • С Площадь теплых складов кв.
  • Установлены цена за 1 т принимаемого молока первого сорта с учетом базисной жирности и соответствующие скидки на молоко второго сорта и не сортовое, а также на неохлажденное молоко.
  • Когда в одном фильтре меняют фильтрующую ткань, второй фильтрует молоко.
  • При переходе через щель передняя часть капли увлекается с огромной скоростью в поток, вытягивается и отрывается от нее.
  • Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения.
  • О практике без лишних слов Тип практики.
  • Способы производства творога.

Потери сливок при сепарировании. Нормы расхода молока, сметаны, творога и кефира при фасовании. Технология производства кефира. Характеристика продукта по требованиям к содержанию токсичных элементов. Органолептические, физико-химические и микробиологические методы исследований. Заболевания, которые могут передаваться через молочные продукты.

Правовой идеализм курсовая работаРецензия на книгу носова фантазерыМедицинские информационные технологии реферат
Пастухова лариса сергеевна диссертацияРеферат по плаванию историяОбычай как источник права доклад
Научный доклад про тиграАрабо израильский конфликт курсовая работаВечный жид oxxxymiron рецензия
Технология беспроводной связи рефератПавлов и п рефератРеферат на тему оффшорные зоны
Курсовая работа ленточный фундаментИстория появления первого компьютера рефератРешение контрольных работ платно

Применение безотходных технологических операций при переработке сырья. В настоящее время сотрудник банка это прежде всего посредник между финансовым учреждением и потенциальным клиентом.

[TRANSLIT]

С одной стороны сотрудник банка является его представителем, с другой он должен постараться сделать так, чтобы клиент не только заинтересовался, но и захотел воспользоваться услугами финансового учреждения Отчет по практике, как правило, состоит из четырех частей: введения, описания организации, основной части и вывода. Но далеко не каждый студент знает, что самой сложной из них считается вывод Тип практики Специальность.

Отчет по практике кефир 3940

О практике без лишних слов Тип практики. Чебоксары г. В году предприятие акционизировалось. План территории комбината. Площадь территории, кв.